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江蘇雞精廠家告訴你雞精與味精真有那么可怕嗎
是關于雞精和味精的害處。據(jù)說吃雞精和味精，可以有一系列駭人聽聞的恐怖作用：肥胖病、腦創(chuàng)傷還能神奇地破壞遺傳因子。OMG，人類怎么活過這一百多年的。
味精的成分是谷氨酸鈉。谷氨酸是在1856年發(fā)現(xiàn)的一種氨基酸，大量存在在谷物中，因此得名。1908年，日本科學家池田菊苗從昆布中提取出了谷氨酸鈉，發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)可以有效的提升食物的鮮味。從此味精開始走向全世界。
谷氨酸鈉顧名思義，是谷氨酸+鈉的化合物。這兩者都是人體必需的營養(yǎng)素，人體自己就會生產(chǎn)出谷氨酸，在我們的日常食材：蔬菜、奶、豆類、等等都會含有谷氨酸。鈉就不用說了，我們又愛又恨，既不能缺少，也不能太多。
雖然現(xiàn)在的味精大多是工業(yè)生產(chǎn)出來的，但谷氨酸鈉本身就是一種廣泛存在于自然味道來源，像我們覺得很鮮的海帶湯、蘑菇湯，這里面的鮮味，其實就來自大自然給我們?nèi)龅奈毒劝彼徕c。而我們從古至今使用的很多調(diào)味品，比如醬油中，谷氨酸鈉也是重要的鮮味來源。
在味精誕生的一百多年中，已經(jīng)經(jīng)過了重重考核，認為它可能有害健康的人很多，實驗也做了很多。結論是：白鼠們?nèi)绻?5-18克/千克體重去吃味精，會死一半（LD50毒性數(shù)據(jù)標準），毒性遠低于LD50=3克/千克體重的食鹽。在美國實驗生物學學會聯(lián)合會FASEB為美國食品藥品管理局FDA提交的味精研究報告中認為：在日常使用量級中，味精是安全的。歐美監(jiān)管體系中，味精的使用也是無需限制的。雖然有報告說有人食用超過3克味精后出現(xiàn)不良反應，但沒有證據(jù)證明這中間存在因果關系。
味精、雞精的主要健康問題其實和食鹽一樣，就是攝入鈉。味精（谷氨酸鈉）的分子量是169.11，而食鹽是58.44。但一分子谷氨酸鈉和一分子試驗中都含有一個鈉原子（原子量23）。因此高純度味精中的鈉含量是13.6%,只有食鹽39.3%的約三分之一。雞精中鈉的含量一般不到20%，高于味精，低于食鹽。因此從現(xiàn)代都市人群大多需要控制鈉攝入的角度來看，味精和雞精甚至還比食鹽更好一些。
當然，好一些不代表就可以安心玩命加，放多了既不好吃，也不健康。對于嬰幼兒，我們還是重申不需要使用任何調(diào)味品的建議，等到了和家里大人吃同樣的飯菜時，就可以自然的使用調(diào)味品了。這時我們需要考慮的則是全家人的控制鈉攝入問題。
所謂食用味精出現(xiàn)不良反應，是指的曾經(jīng)有美國人在吃完中餐館之后出現(xiàn)一些麻木的反應，并將這歸咎于味精，這就是著名的中餐館綜合征CRS。雖然這個問題在美國吵得沸沸揚揚，但是各種研究都找不到證據(jù)證明這問題真的存在。美食評論家Jeffrey Steingarten更是認為這完全就是一些西方人從內(nèi)心抵觸、恐懼和其實東方飲食的結果。
而歐美相關權威機構和媒體，不斷辟謠的這個將中餐=味精=有毒的謠言時，我們作為被污蔑的對象居然自己都信了，這只能用無語來形容了。
日常量級的食用味精沒有什么要嚴重出現(xiàn)的那些可怕問題，謠言中描述的那些實驗沒什么參考價值，每公斤體重注射4克味精來看反應？那等同一個成年人要吃下去大半袋子味精。真要這么想不開，還是吃半袋食鹽好一些，價格便宜毒性高死得快。
至于雞精或其他新一代調(diào)味品，基礎還是味精。雞精的種類很多，成分比較復雜，有的有雞肉成分，有的沒有。比如下面這款雞精產(chǎn)品就是含有一點的。不過在默認按照含量排序的配料表中，雞肉粉排名那么后，居然還好意思普及雞精知識，說是用雞肉原料制成。這種沒臉皮的廠家，碰到說雞精有害的謠言，也算是黑吃黑了。
江蘇珍味源食品有限公司成立于2011年3月，位于國家級生態(tài)示范市，素有“魚米之鄉(xiāng)”之美稱，江蘇省興化市，是一家集復合調(diào)味料、食品調(diào)味配料研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的科技型企業(yè)，主要生產(chǎn)蔬菜粉、香辛調(diào)味料等多種調(diào)味粉料，是專業(yè)的雞精廠家。http://www.dyyxds.cn/
