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人們的口味不僅可以嘗到苦、辣、酸、甜，還可以嘗到一種叫“鮮”的味道。過去，我們用濃湯作為調(diào)味品來增加食物的“新鮮度”；快節(jié)奏的現(xiàn)在，我們使用更方便的味精和雞精調(diào)味品，但隨著各種調(diào)味品，味精和雞精有害嗎？哪個(gè)更安全？讓我們從雞精批發(fā)廠家詳細(xì)談?wù)劇，F(xiàn)在，許多家庭放棄了味精，轉(zhuǎn)而吃雞精。父母認(rèn)為雞精比味精更安全、更健康。事實(shí)上，雞精和味精的成分差別不大。1、原材料差別不大。雞精的主要原料之一是谷氨酸鈉，即味精。雞精這個(gè)名字有誤導(dǎo)性。它似乎是從雞肉或雞湯中提取的。但事實(shí)并非如此。大多數(shù)雞精不含任何雞肉成分，更不用說從雞湯中提取的了。它通常以谷氨酸鈉（MSG）為基礎(chǔ)，添加少量核苷酸、香料和其他含鹽物質(zhì)。雞精和味精的差異不超過10%。因此，說雞精比味精更安全、更健康是不合理的。與味精相比，雞精風(fēng)味更復(fù)雜，口感更豐富，非常適合燉制。味精味道很簡(jiǎn)單，適合做魚或涼菜。當(dāng)然，人們可以根據(jù)自己的口味和習(xí)慣選擇使用雞精和味精，也可以不使用。2、味精無害。味精有害的說法也是錯(cuò)誤的。國(guó)際權(quán)威食品添加劑機(jī)構(gòu)長(zhǎng)期以來一直認(rèn)為味精是無害的。味精通常由玉米和其他谷物通過發(fā)酵或生物工程技術(shù)制成，主要成分是谷氨酸鈉。鈉是食鹽的成分之一，谷氨酸是人體所需的氨基酸?！俺晕毒珪?huì)導(dǎo)致脫發(fā)”、“孩子吃味精后長(zhǎng)不高”、“吃味精會(huì)導(dǎo)致偏癱”、“吃味精會(huì)導(dǎo)致阿爾茨海默病”等關(guān)于味精有害影響的傳言是沒有根據(jù)的，當(dāng)然，味精畢竟是一種食品添加劑。應(yīng)合理使用，不要添加太多。一般認(rèn)為，菜肴中添加味精的量約為0.2%（500g菜肴加1g味精）即可產(chǎn)生足夠的風(fēng)味。放太多會(huì)使你的嘴巴感到干燥。3、不要使用太多。事實(shí)上，父母應(yīng)該小心不要用太多，無論是雞精還是味精。這可以與食鹽（氯化鈉）進(jìn)行類比。鹽不僅無害，而且是必需的，但不過量。吃太多的鹽很容易導(dǎo)致高血壓、慢性胃炎和其他疾病。味精和雞精中含有一定量的“鈉”，過量攝入也會(huì)產(chǎn)生不良影響。4、雞精食用方法當(dāng)鹽與味精或雞精的比例為3:1或4:1時(shí)，你可以得到美味。但是如果鹽太咸，味精和雞精可能味道不好。如果是冷盤，最好在加入之前將味精或雞精溶解，因?yàn)楣劝彼徕c的溶解溫度為70～90℃，低于此溫度味精或雞精很難分解；如果你正在烹飪，建議在菜從鍋里出來時(shí)加入。不要將其添加到火鍋中，因?yàn)楫?dāng)溫度高于120℃時(shí)，谷氨酸鈉會(huì)變成焦谷氨酸鈉，食用后對(duì)人體有害，難以排出體外。一般來說，雞精和味精可以安全食用，但應(yīng)掌握適量的原則，每天不宜超過1～2克。所有需要限制鈉攝入的人都應(yīng)該控制味精或雞精的攝入，例如患有高血壓、水腫或腎病的患者，因?yàn)槲毒碗u精的主要成分是谷氨酸鈉，而雞精也含有大約10%的氯化鈉。雞精含有核苷酸，其代謝產(chǎn)物是尿酸。對(duì)于痛風(fēng)患者，應(yīng)控制雞精的攝入。此外，孕婦和嬰兒不應(yīng)吃太多味精或雞精。江蘇珍味源食品有限公司成立于2011年66月，位于國(guó)家級(jí)生態(tài)示范市，素有“魚米之鄉(xiāng)”之美稱，江蘇省興化市，是一家集復(fù)合調(diào)味料、食品調(diào)味配料研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的科技型企業(yè)，主要生產(chǎn)蔬菜粉、香辛調(diào)味料等多種調(diào)味粉料，是專業(yè)的雞精廠家。http://www.dyyxds.cn/
