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雞精廠家告訴你雞精的主要配料
更新時間：2017/04/12 15:10:56 瀏覽次數(shù)：
雞精的主要成分是什么想必大家都很好奇，這里雞精廠家告訴你雞精的成分，讓你對雞精有進一步的了解。
雞精是一種復(fù)合調(diào)味品,它的基本成分是在含有40％的味精基礎(chǔ)上,加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成,更含有多種氨基酸.主要由谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽取物為基本原料,添加香精（或不添加）、賦型劑,經(jīng)混合、制粒、干燥而成的一種復(fù)合調(diào)味料品.雞精按形態(tài)又可分為粉狀、顆粒狀、塊狀,但以顆粒狀為主。
具體來說雞精主要是由雞肉、雞骨或其濃縮抽提物做成的天然調(diào)味品。它的主要成分其實就是味精（谷氨酸納）和鹽。其中，味精占到總成分的40%左右，另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、淀粉等物質(zhì)復(fù)合而成。雞精的味道之所以很鮮，主要還是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鳥苷酸都是助鮮劑，也具有調(diào)味的功效，而且它們和谷氨酸鈉結(jié)合，能讓雞精的鮮味更柔和，口感更圓潤、豐滿，且香味更濃郁。至于雞精中逼真的雞肉味道，主要來自于雞肉、雞骨粉，它們是從新鮮的雞肉和雞骨中提煉出來的。雞味香精的使用也可以使雞精的“雞味”變濃；淀粉的作用則是使雞精呈顆粒狀或粉狀。雞精和味精營養(yǎng)成分高低不同雞精和味精哪個營養(yǎng)更高一些呢？味精主要是通過大米、玉米等糧食或糖蜜，采用微生物發(fā)酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸納，是氨基酸的一種，也是構(gòu)成蛋白質(zhì)的主要成分。雞精的成分由于比味精復(fù)雜，所含的營養(yǎng)也更全面一些。 除了谷氨酸納以外，還含有多種維生素和礦物質(zhì)。
