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說(shuō)到雞精，我相信沒(méi)有人會(huì)覺(jué)得奇怪了。這正是廚房里最常見(jiàn)的調(diào)味品。有些人在提到雞精時(shí)會(huì)回避，因?yàn)榭偸怯形恼抡f(shuō)雞精不能吃，吃得太多對(duì)他們的健康有害，但有些人喜歡用雞精烹飪?nèi)魏尾穗?，這也是因?yàn)殡u精可以提高新鮮度和風(fēng)味。事實(shí)上，這兩種做法都存在一些問(wèn)題?，F(xiàn)在，讓我們談?wù)勲u精批發(fā)制造商的言辭不足。很多人總是主觀地認(rèn)為雞精是從雞和雞骨頭中提取的精華，味精是化學(xué)分布的，所以他們經(jīng)常認(rèn)為吃多少雞精無(wú)關(guān)緊要，但事實(shí)上，這是一種誤解，吃太多雞精也有害健康。雖然大多數(shù)雞精被稱為“由真正的好雞肉制成”，但它們的主要成分是味精、鹽和核苷酸。此外，它還含有適量的糖、雞粉、雞骨粉、雞骨提取物或其他肉類提取物、香料、雞精、糊精和淀粉。谷氨酸鈉在雞精中占40%，在味精中占80%以上。核苷酸被添加到雞精中作為保鮮劑和調(diào)味劑。它可以與谷氨酸鈉結(jié)合，使雞精的味道更柔和、更飽滿、更芳香。由此可見(jiàn)，雞精之所以新鮮，仍然離不開(kāi)味精的作用。人們都知道吃太多的鹽對(duì)健康有害，但他們忽視了谷氨酸鈉的過(guò)量攝入，谷氨酸鈉的過(guò)量攝入也可能導(dǎo)致高血壓，同時(shí)也限制了人體對(duì)鈣、鎂、銅等礦物質(zhì)的使用。為了減少雞精的攝入，我們不妨從以下幾點(diǎn)開(kāi)始。首先，烹飪?nèi)忸悺⑹卟嘶螂u蛋時(shí)不要添加雞精或味精。其次，如果使用雞精和味精，鹽的用量將減少一半。第三，選擇純度高、含鹽量少的普通味精。此外，雞精中核苷酸的代謝產(chǎn)物是尿酸。痛風(fēng)患者應(yīng)該少吃。甚至一些不擇手段的商家也不直接用傳統(tǒng)方法制作雞精，而是在味精的基礎(chǔ)上添加化學(xué)調(diào)味品，因?yàn)楹塑账徇€可以有雞肉的美味。從健康的角度來(lái)看，雞精對(duì)人體有輕微的危害。烹飪時(shí)，如果添加過(guò)多的雞精，會(huì)導(dǎo)致人體在短時(shí)間內(nèi)攝入過(guò)量的谷氨酸鈉，超過(guò)人體的代謝能力，直接危害人體健康，會(huì)引起食物中毒甚至癌癥。并非所有菜肴都適合添加雞精。燉排骨和其他美味食物時(shí)，添加雞精會(huì)使食物味道變味，影響菜肴的味道。這時(shí)，可以用普通味精和其他調(diào)味品代替。另外需要注意的是，雞精中含有核苷酸，其代謝產(chǎn)物是尿酸，因此患有（心臟或免疫系統(tǒng)疾病或皮膚病、肝?。┑幕颊卟坏脤㈦u精放入烹飪中。還有一些人一天吃太多雞精，晚上休息會(huì)出現(xiàn)喉嚨痛和做夢(mèng)等癥狀。在嚴(yán)重情況下，還會(huì)引起身體不適，如鼻塞和頭痛。這些人應(yīng)該盡量少吃或不吃食物。事實(shí)上，雞精并不是真的不能吃。它們可以適量攝入。它們不僅對(duì)身體無(wú)害，還可以增加食物的新鮮度，但有些患者無(wú)法食用。烹飪時(shí)放雞精也很精致。有些菜肴根本不需要雞精，使用雞精后要注意鹽的量，以防止人體攝入過(guò)多的鹽而引起不適。江蘇珍味源食品有限公司成立于2011年63月，位于國(guó)家級(jí)生態(tài)示范市，素有“魚(yú)米之鄉(xiāng)”之美稱，江蘇省興化市，是一家集復(fù)合調(diào)味料、食品調(diào)味配料研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的科技型企業(yè)，主要生產(chǎn)蔬菜粉、香辛調(diào)味料等多種調(diào)味粉料，是專業(yè)的雞精廠家。http://www.dyyxds.cn/